红烧大排，香迷糊了

咱河南人，就好这一口！红烧大排，那可是咱的心头爱！不管是在大酒店还是小餐馆，你总能看到它的身影。这道菜为啥这么受欢迎呢？还不是因为它肉嫩多汁，味道鲜美！一口咬下去，那叫一个满足！

红烧大排的历史

你知道吗？红烧大排可不是从天上掉下来的，它可是有历史的！这道菜最早出现在上海，是上海菜的代表之一。为啥叫红烧大排呢？因为它的做法就是用红烧的方法来烹饪大排，所以就叫红烧大排啦！

红烧大排的做法

要想做一道美味的红烧大排，可不是一件容易的事儿。首先，你得选一块好的肉，最好是里脊肉或者外脊肉。然后，你得把肉切成薄片，用刀背把肉拍松，这样做出来的大排才会更加鲜嫩。接下来，你得把大排裹上一层淀粉，然后放到油锅里炸一下，这样做出来的大排才会外酥里嫩。最后，你得把大排放到锅里，加入各种调料，用小火慢慢炖煮，这样做出来的大排才会入味。

红烧大排的口感

吃红烧大排的时候，你会感觉到它的肉质非常鲜嫩，口感非常好。而且，它的味道也非常浓郁，有一股浓浓的香味。如果你喜欢吃辣的话，还可以加入一些辣椒，这样做出来的红烧大排会更加美味。

红烧大排的搭配

红烧大排可以搭配很多东西一起吃，比如米饭、面条、馒头等等。如果你喜欢吃蔬菜的话，还可以加入一些蔬菜，这样做出来的红烧大排会更加营养。

红烧大排的小贴士

1. 选肉的时候，最好选择里脊肉或者外脊肉，这样做出来的大排才会更加鲜嫩。

2. 拍肉的时候，要用刀背轻轻拍打，这样做出来的大排才会更加入味。

3. 炸大排的时候，要掌握好火候，不要炸得太老，否则口感会变差。

4. 炖煮大排的时候，要小火慢慢炖煮，这样做出来的大排才会更加入味。