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油水混合的原因,
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骆守喜
福特
林肯
好评
5.0
服务客户
2207
从业时长
13.57年
技师骆守喜,专业等级金牌技师,从业时间13.57年,累计服务用户2207,好评率5.0,我擅长维修福特、林肯
油和水为啥不能混合?
河南话里有个词,叫“不沾弦”,意思是不靠谱、不沾边。这用来形容油和水的关系,那是再合适不过了。你说油和水,一个是油,一个是水,它们本来就不是一路的,咋能混合到一起呢?
油水分离的秘密
你知道吗?科学家们为了搞清楚这个问题,可没少费心思。他们用了一种叫“偏振振动和频散射(sum-frequency scattering,SFS)光谱”的方法,研究了分散在重水(D2O)中的十六烷油滴(~200nm)。结果发现,水分子和烷基氢之间形成了一种“不正确”的界面 C–H???O 氢键,这就好比是油和水之间的一道“墙”,把它们隔开了。
电荷转移的奥秘
这道“墙”的形成,还导致了水至油的电荷转移。也就是说,本来水是不带电的,油也是不带电的,但它们一混合,就产生了负电荷。这可真是个神奇的发现!
乳化剂的作用
不过,科学家们也发现,要是在油和水里面加点乳化剂,情况就不一样了。乳化剂就像是一把“万能钥匙”,能打开油和水之间的“大门”,让它们混合得更均匀。这是因为乳化剂能在油水界面上形成一层薄膜,降低了界面张力,使油和水更容易混合在一起。
混合乳化剂的优势
而且,使用混合乳化剂比使用单一乳化剂效果更好。这就好比是两个人一起干活,比一个人干要轻松得多。混合乳化剂能形成更致密的“界面复合膜”,甚至形成带电膜,进一步提高了乳状液的稳定性。所以,在实际应用中,我们经常会看到混合乳化剂的身影。
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