柴油机水温高的原因及处理方法如下：

1. 冷却系统严重缺水。处理方法：加满水观察发动机外部是否有漏水现象，检查潮湿的缸套是否破裂或缸体、缸盖是否开裂导致冷却液进入气缸；如有故障的部分需要更换。

2. 检查水箱表面是否太脏，堵塞水箱或水套内水垢太多导致冷却液循环不畅。处理方法：清洗。

3. 检查泵带是否过松或断裂。处理方法：调整或更换。

4. 风扇叶片损坏。处理方法：替换。

5. 节温器打不开，让冷却液无法通过散热器在大循环中散热。处理方法：拆卸温控器进行维修或更换。

6. 喷油泵供油提前角不准，喷油嘴雾化质量差，使柴油机燃烧滞后。处理方法：校正和调整提前角和喷嘴。