别车是指在行驶过程中，为了超车而向前跟随另一辆车辆行驶，以便找到合适的超车位置。这是一种极为危险的行为，因为当车辆跟随另一辆车辆行驶时，车辆行驶的速度和方向是由前车决定的，如果前车意外刹车或者改变行驶方向，后车可能无法及时反应，导致追尾或者发生其他事故。

变道别车则是指在变换车道时，因为前方有车辆挡住了自己的行驶视线，只能靠跟随前车来寻找合适的变道时机，即在前车变道后紧随其后变道，从而避免车辆之间的碰撞或者相互擦碰。这种行为也是非常危险的，因为很难预测前车的行驶路线和速度，很可能发生变道时车辆之间的相撞或者刮擦。

在汽车领域，因为车辆之间的距离和速度十分敏感，所以别车和变道别车都是非常危险的行为。为了确保车辆行驶的安全，必须保持充足的安全距离，以便在需要快速制动时能够及时刹车或者避免碰撞。另外，驾驶员也应该根据前方路况和交通信号等因素合理规划行驶路线，避免在拥堵或者复杂的交通路口进行别车或者变道别车。

总而言之，别车和变道别车虽然在某些情况下可以帮助驾驶员快速通过道路障碍，但是这种行为极易导致交通事故，并且违反了交通法规，驾驶员一定要严格遵守交通规则，保持充足的安全距离，确保车辆行驶的安全。