油趴是什么原因，油趴面怎么做

油趴是什么原因，油趴面怎么做

恁都知道啥是油趴不？其实啊，油趴就是油泼面，是咱河南的一道特色美食。这面吃起来可带劲了，辣乎乎的，让人吃了还想吃。

油趴的做法

要想做油趴，得先和好面。咱河南人一般用的是高筋面粉，这样做出来的面才劲道。把面粉和水按照一定的比例揉成面团，然后让面团醒一会儿。

准备配菜

接下来，就是准备配菜了。一般来说，油趴的配菜有葱花、蒜末、干辣椒面、花椒面、盐、生抽、醋、食用油等等。这些配菜可以根据个人口味进行调整。

煮面

把醒好的面团擀成薄片，切成宽窄均匀的面条。然后把面条拉长，放入锅中煮熟。煮面的时候，可以加入一些青菜，这样面条和青菜就可以一起出锅了。

泼油

把煮好的面条捞出来，放入碗中。然后在面条上撒上葱花、蒜末、干辣椒面、花椒面、盐、生抽、醋等等。最后，把烧热的食用油浇在这些调料上，只听“刺啦”一声，香味就扑鼻而来了。

搅拌

把油泼面搅拌均匀，让每一根面条都沾上调料。这样，一碗美味的油泼面就做好了。

小贴士

1. 和面的时候，水要慢慢加，这样才能和出软硬适中的面团。

2. 煮面的时候，要注意火候，不要煮得太久，否则面条就会失去劲道。

3. 泼油的时候，要注意油温，不要太高，否则调料就会被烧焦。